Eten met de seizoenen: 24 simpele hoofdgerechten | Zomer 2020

Zo, na de heftige blogposts, nu maar weer eens lekker een down to earth artikel 🙂 Eten moeten we toch!

In de zomermaanden heb je meestal geen zin om lang achter het fornuis te staan en is het leuk om dingen te kunnen maken die we eventueel ook on the go (picknicken, strand) kunnen eten. Zelf ben ik groot fan van seizoensgroente en -fruit. Niet alleen uit milieuoogpunt (groente en fruit die in eigen land geproduceerd worden hebben een lagere milieubelasting), ze zijn vaak ook rijker aan goede voedingsstoffen en ze geven me inspiratie om weer eens wat anders te koken.

En ook in de portemonnee scheelt het! Het is niet altijd makkelijk om te weten welke groente er wanneer in het seizoen zijn. En groenten uit een kas zijn ook lang niet altijd een duurzame keuze. Groenten van de Nederlandse akker of uit een kas die niet veel verwarming nodig heeft zijn het beste. In het zomerseizoen is er volop keuze in groente en fruit uit Nederland, in de winter en het vroege voorjaar is dat wat minder het geval. Dan zijn groenten uit Europa een duurzame(re) keuze. In de supermarkt hoort het etiket of kaartje aan te duiden waar de groente of het fruit vandaan komt; dat is men verplicht.

Seizoensgroenten: zomer

Maar zoals gezegd is er in juli, augustus en september genoeg van Nederlandse of dichtbij-Europese bodem te kiezen om gevarieerd en smakelijk te eten:

  • Andijvie
  • Bleekselderij
  • Bloemkool
  • Bospeen
  • Bosui
  • Broccoli
  • Chinese Kool
  • Courgette
  • IJsbergsla
  • Komkommer
  • Koolrabi
  • Kropsla
  • Lamsoren
  • Paksoi
  • Peultjes
  • Postelein
  • Prei
  • Raapjes
  • Rabarber
  • Radicchio
  • Radijs
  • Rettich
  • Rode biet
  • Rode kool
  • Romatomaat
  • Rucola
  • Savooie/groene kool
  • Sperzieboon
  • Spinazie
  • Spitskool
  • Suikermaïs
  • Tomaat
  • Trostomaat
  • Tuinboon
  • Ui
  • Veldsla
  • Venkelknol
  • Vleestomaat
  • Winterpeen
  • Witlof
  • Witte kool
  • Wortelen
  • Zeekraal

Ik heb mijn duit in het zakje gedaan met een aantal voorstellen voor simpele gerechten. Deze zijn allemaal eenvoudig te maken, kosten niet veel tijd, zijn te breiden met maximaal 4 ingrediënten en zijn toch gevarieerd en voedzaam. Misschien staan er zelfs wel wat ingrediënten voor in je eigen tuin of op je balkon!

De gerechten

  1. Roerbakken: garnalen (of Oosterse wokblokjes) – witte rijst – chinese kool – oestersaus – (V)
  2. Gewokte prei en hamblokjes – ravioli met kaasvulling – hüttekäse
  3. Tomatensaus – gebakken courgetteblokjes – (vega) gehaktballetjes – geraspte kaas – (V)
  4. Biefstuk – gekookte wortelen – oven-aardappeltjes met schil
  5. Zoete aardappelfrietjes – hamburger / vegaburger – salade van rucola en romatomaat – (V)
  6. Kropsla met komkommer, geraspte rode biet en feta of geitenkaas – (V)
  7. Gebakken zalm – gekookte sperziebonen – zilvervliesrijst – teriyakisaus
  8. Salade van venkel – appel – rucola – rozijnen – amandelen – (V)
  9. Gewokte spitskool met kipfilet of quorn – gebakken rijst – ketjap – (V)
  10. Gekookte/gestoomde broccoli – zoete aardappelfrietjes – gegrilde kip – gekookte suikermaïs
  11. “Mac & Cheese”: bloemkool – pasta – geraspte kaas – (V)
  12. Pesto – gekookte pasta – courgetteblokjes – (V)
  13. (vega) gehaktbal – gewokte bloemkool – gekookte aardappelen – mosterd – (V)
  14. Couscoussalade met spinazie – aardbeien – balsamico-dressing – (V)
  15. Witte rijst – ananas – gewokte Chinese kool en peultjes – (V)
  16. Garnalen – gewokte witte kool – noedels – Hoisin saus
  17. Stamppot van spinazie – aardappelpuree – zongedroogde tomaten – (V)
  18. Couscoussalade met feta – verse tuinbonen – trostomaat – ui – (V)
  19. Quinoasalade met spinazie – vleestomaat – Parmezaanse kaas – (V)
  20. Maïskolf van de grill – biefstuk van de grill – tomatensalsa van trostomaat, bleekselderij
  21. Salade van rucola – bietjes – geitenkaas of feta – balsamico-dressing – (V)
  22. Stamppot van wortel – gekookte kruimige aardappelen – hamreepjes
  23. Salade van sinaasappel – gerookte kipfilet – wortelrasp – kropsla
  24. Salade van zeekraal – gerookte forel – krieltjes – citrusdressing

Eet smakelijk!
xAnja

Fotocredits: Toa Heftiba