Minimalist Dutchie

Ik hou erg van koken, maar op doordeweekse avonden – en in het weekend trouwens ook, als we weggeweest zijn – wil ik graag snel iets op tafel hebben staan. Een beetje gezond ook nog en ik wil niet teveel tijd kwijt zijn aan boodschappen doen. Ohja, en een beetje kindvriendelijk en wat er bij het seizoen past. Wat blijkt, dat kan gewoon!

Sinds een tijdje doen we onze boodschappen op een vaste manier: elke twee weken bestel ik grotendeels dezelfde ingrediënten bij Jumbo. Niet omdat ik nou zo’n enorme fan ben van deze supermarkt – ik vind het een prima, maar niet per se bijzonder – maar ze bezorgen met elektrische voertuigen. En eerlijk is eerlijk: het gemak van boodschappen laten bezorgen scheelt een hoop gesjouw en gedoe.

Tip: één lijstje in de app

In mijn boodschappen-app heb ik een vast lijstje met ingrediënten opgeslagen. Voor dit menu heet dat ‘lente menu’. Met één druk op de knop staat alles in mijn winkelmandje en kan ik bestellen. In de keuken hangt een prikbord met daarop de maaltijden die we met deze ingrediënten kunnen maken (zie foto). Geen strak weekschema, maar een lijstje waar we elke dag iets van kiezen op basis van tijd, houdbaarheid van de boodschappen, en ook: waar we op dat moment zin in hebben.

Dit systeem heb ik van de winter voor het eerst geprobeerd. Het werkt zo goed dat ik het nu dus ook heb ingepland voor dit voorjaar. En ik dacht: dit is mooie inspiratie voor op m’n blog, want volgens mij zitten er meer mensen met deze daily struggle!

Ons Lente Menu: 10 gerechten

Ik had twee weken geleden, na die paar warme dagen, echt geen zin meer in ovenschotels en stamppotten, dus begon ik aan een lijstje met lichtere gerechten. We eten flexitarisch, dus in onderstaand menu wisselen vegetarische en niet-vegetarische gerechten elkaar af.

Dit zijn de maaltijden die we de komende weken op tafel zetten:

• Broccoli-courgettesoep met knoflookbrood – Een lichte soep boordevol groente, ideaal voor doordeweekse. Met knapperig knoflookbrood (kant-en-klaar) erbij is het net even extra lekker.

• Quiche met spinazie en feta – Makkelijk te maken en altijd goed. Ik maak ‘m met diepvriesbladerdeeg. Een knapperige korst, romige vulling en die heerlijke zoute feta maken dit een favoriet. Je kan ‘m ook de avond van tevoren maken, hij moet wel zo’n 30 minuten in de oven.

• Lasagne bolognese, gehakt, courgette, mozzarella en tomaat – Comfort food en een kids favoriet. Ik gooi er stiekem courgette doorheen.. Deze kan ook prima vegetarisch.

• Vissticks, worteltjes en aardappelpuree – De peuterfavoriet. Als ik nog doperwtjes in de vriezer heb, doen we die er ook bij. Ik maak het met van die zakjes-aardappelpuree. Shocking hè.

• Wraps met falafel, hummus en komkommer – Lekker snel en perfect voor de dagen dat we allebei op kantoor werken en dus later thuis zijn. De peuter is dol op wraps en eet ze meestal zonder de falafel. Ik neem er graag sweet-chilisaus bij, maar ik maak ook altijd een fris yoghurtsausje.

• Couscoussalade met gebakken courgette, paprika, feta en munt – Lenteklassieker! Ik eet in de winter eigenlijk nooit couscous, maar zodra het warmer wordt…! Ook lekker voor een picknick of als bijgerecht bij de eerste barbecue!

• Krieltjessalade met sperziebonen, vega schnitzel en mosterddressing – Een stevige, frisse maaltijdsalade met een beetje pit van de mosterd. Ik snij de vega schnitzel in stukjes en hussel alles door elkaar. De mosterddressing maak ik van mayo, yoghurt, mosterd, zout, peper en een beetje… stroop!

• Macaroni met groentemix, sugo en gehakt – Een goede pan vol, handig op de dagen dat de oppasoma en -opa hier zijn. Staat lekker snel op tafel.

• Shakshuka met ei, paprika, gezeefde tomaat, komijn en spinazie, met een pistolet – Deze Midden-Oosterse klassieker is één van mijn persoonlijke favorieten. En het is zó klaar. Perfect voor doordeweeks, maar ook voor een luie weekendavond: de pan doet het werk.

• Gevulde pasta met tomaat-mascarponesaus, rucola en salami – Ik bestel de saus en de gevulde pasta kant-en-klaar. Alleen de salami even in plakjes snijden, alles koken en je hebt in 10 minuten je warme maaltijd. Ook zonder salami heerlijk!

Echt makkelijk eten

Vaak zijn dit soort blogberichten een soort ‘amen halleluja’ terwijl het allemaal nog best complex is: bijvoorbeeld omdat er bijzondere ingrediënten (lees: niet in de supermarkt te koop) in zitten of lange bereidingswijzen. En peuterproof is het al helemaal niet. Dat werkt voor mij (ons) gewoon niet.

Het fijne aan dit menu is dat het makkelijk en gezond is, plus een portie flexibiliteit biedt: ik heb geen ‘maandag: soep’ en ‘vrijdag: bloemkool’ menu. Het kost me een paar minuten om de boodschappen ervoor te bestellen. Er ligt altijd iets in huis waarmee we een gezonde, lekkere maaltijd kunnen maken. Geen stress of gedoe omdat er niets in huis is óf omdat ik geen idee heb wat we nu weer eens moeten eten en het al vijf uur is. En omdat we om de paar weken wisselen van menu, blijft het afwisselend en wordt het niet snel saai.

Mijn man kookt ook, maar daarvoor hoeven we niets af te stemmen. Hij kan gewoon op het prikbord kijken en iets kiezen. Zo blijven we uit die ‘wat eten we vanavond?’-loop en is er toch genoeg ruimte voor waar we (hij) op dat moment trek in hebben.

Over een paar weken wisselen

Over een paar weken, wanneer ik dit menu zat ben, maak ik een nieuw menu. Dan komen er ook wat salades bij. En iets Aziatisch, dat vind ik ook iets voor als het warmer is. Voor nu voelt dit lente-menu precies goed en is het heerlijk makkelijk.

Heb jij een vast systeem voor je weekmenu of kies je elke dag opnieuw? En welke lentegerechten staan bij jou op tafel? Ik vind het altijd leuk om nieuwe inspiratie op te doen, dus laat het me vooral weten!

Tot de volgende!👋