Minimalist Dutchie

Misschien heb je recent mijn blogpost over het lente-menu gelezen. Daarin schreef ik dat we al een paar maanden elke twee weken ongeveer hetzelfde eten, en dat dan tot we het zat zijn. Ik maak een lijstje met ongeveer 10 diners, de ingrediënten zet ik in een eigen lijstje voor het online boodschappen doen en elke twee weken laat ik dit bezorgen.

Die maaltijden voldoen steevast aan een aantal eisen. Ze moeten smaakvol zijn, niet té standaard maar wel makkelijk, betaalbaar, het liefst kindvriendelijk en oh ja, ze moeten ook wel een beetje bij het seizoen passen. En flexitarisch, niet elke dag vlees dus! Pwah, wat een wensen! Is dat wel te doen?

Ja hoor, dat kan! Het volgende lijstje is het geworden voor de komende weken:

Ons zomer menu:

• Gnocchi met spinazie, ricotta en salie en pistachenoten – Een simpel pastagerecht, ideaal voor een doordeweekse avond. Zacht van smaak maar met een bite van de nootjes. De salie komt uit eigen tuin!

• Wraps met paprika, hummus, komkommer en gebakken courgette – Ook een makkie voor doordeweeks. De peuter is dol op wraps, dus die zal je voorlopig nog wel terugzien in de menu’s!

• Pita’s met kipfilet, rode ui, tomaat, tzatziki, komkommer en munt – Heerlijk voor op warme dagen, maar ook prima comfort food voor als het de hele zomerdag regent. Als ik tijd heb, maak ik het flatbread zelf, want dat is echt veel lekkerder. Maar kant-en-klaar kan ook prima. Vervang de kip door vega kip of visfilet als je vega/pescotariër bent.

• Orzo met doperwtjes, ui, citroen en Parmezaan – Oooh de nieuwste ontdekking! Kook de doperwtjes niet tot moes en rasp de Parmezaan er aan tafel over. Serveer met extra partjes citroen en van die zoutflakes. Ook lekker met een stukje gegrild vlees of vis van de barbecue.

• Kip Tikka Masala met rode paprika en rijst – Deze maak ik ‘from scratch’ en dat is best makkelijk als je een paar basiskruiden hebt (hier wil ik deze zomer over schrijven, lazy summer cooking!). Vega alternatief: vega kip of kikkererwten.

• Vissticks met wortel, erwtjes en aardappelpuree – Need I say more? Zowel de dreumes als de peuter likken de pan nog net niet leeg als dit op tafel staat. Vega alternatief: er zijn ook vegetarische ‘vis’sticks tegenwoordig.

• Lasagne bolognese met courgette – Een kidsfavoriet die ook al op het lentemenu stond. Maar ik maak dan ook heel lekkere lasagne! Vega alternatief: vegetarisch gehakt of extra groenten.

• Surinaamse roti – Als ik tijd heb, neem ik iets meer tijd voor dit gerecht, wat ik ook ‘from scratch’ kook. Is het een doordeweekse avond, dan heb ik een snelle eenpansversie. Allebei zijn ze lekker. Vega alternatief: laat de kip achterwege en voeg meer ei/sperziebonen toe.

• (Zuurdesem)Pizza Parmaham en artisjok – Ik heb mijn zuurdesemstarter weer levend en maak daar pizzadeeg mee. Maar kant-en-klaar deeg werkt ook of maak het ‘gewoon’ met bloem en gist. En nee, de peuter eet geen artisjok, maar wij zijn er dol op.

Je ziet dat het een aardig Italiaans-geïnspireerd (nou ja, weinig Italiaans aan Tikka en roti) menu is, maar dat komt a) doordat dit makkelijke en smaakvolle gerechten zijn en b) vast ook omdat wij deze zomer naar Puglia op vakantie gaan!

Boodschappenbudget

Dit zijn 9 gerechten waar wij 2 weken van eten. Elke week staat er namelijk ook wel een (paar) keer een avondje uit/Thuisbezorgd/eten bij anderen op de kalender. De kosten van bovenstaande diners voor 2 volwassenen en 2 kinderen zijn ongeveer € 65. Ik doe boodschappen bij Jumbo, dus bij een budget super zou dit waarschijnlijk voordeliger kunnen.

Eet je dit de hele zomer?

In het lente-bericht schreef ik dat er bij de volgende editie wel wat salades bij zouden komen. Hoewel bovenstaand menu onmiskenbaar zomers is, staat er geen één salade op. Dat komt door de fase waarin we ons nu bevinden met het gezin: de kleintjes doe je geen plezier met een salade (en de meeste pubers trouwens ook niet). Ik verwacht ook niet dat dit het enige menu is voor deze zomerperiode; verwacht over een paar weken een tweede zomermenu.

Dank voor de lekkere ideeën en suggesties bij het lente-menu! Ik hoor ook graag wat je in de zomermaanden graag eet en kookt!

Tot de volgende!👋

Tip: Eerder schreef ik over 22 Zomerse snel-klaar gerechten!