Vandaag geen weekmenu, want ik ben deze week voor m’n werk naar het buitenland, ik eet bij vrienden en er staat ook een avondje uit eten op de agenda. Wel een ander food-gerelateerd blogberichtje vandaag. Mocht je nu toch weekmenu-inspiratie zoeken, klik dan even naar onderaan dit bericht voor de vorige ‘afleveringen’.

Onlangs vierde ik mijn verjaardag met een lunch en regelmatig hebben we etentjes hier thuis. En wat gebeurt er zodra je voor meer dan de ‘normale’ twee of vier personen kookt? Dan haal je stelselmatig teveel in huis, want je weet niet hoeveel men gaat eten.

En nee verkopen op een verjaardag of etentje? Dat kan natuurlijk niet.

Restjes / kliekjes hergebruiken

Maar daar zit je dan, de gasten zijn weg en je koelkast puilt nog uit. De voorraadkast is een bende. En er staan overal nog half-opgegeten of half-gebruikte gerechten, hapjes en snacks. Wat moet je ermee? Gewoon weg mieteren? Da’s zonde! Vandaag daarom een artikel over het hergebruiken van restjes, zodat je niet nog drie weken soep aan het eten bent.

1. Allereerst: focus op wat er open is. Alles wat zich nog in een gesloten verpakking bevindt kan de voorraadkast in of mag in de koelkast blijven. Hier kun je later mee aan de slag.
2. Bedenk wat er in de vriezer kan, ook spullen die misschien nu nog niet in de vriezer liggen. Hiermee geef je jezelf wat extra tijd om de ingrediënten of producten alsnog te gebruiken.
3. Gaan bovenstaande opties niet op, kijk dan naar wat je hebt en doe er iets creatiefs mee:

Brood & Beleg

• Sandwiches die al belegd zijn, kun je ook prima invriezen. Handig voor lunchpakketjes!
• losse sneden (evt dus ontdaan van de plak ham of kaas) kunnen gemaakt worden tot croutons of paneermeel
• besmeerde sneetjes brood kun je bestrooien met (gedroogde) kruiden en inwrijven met een knoflookteentje. Even in de oven en je knoflookbroodje voor bij soep of salade is klaar.
• Plakken kaas kun je gebruiken als garnering voor ovenschotels.
• Ham en andere vleeswaren kunnen ook in de vriezer. Of beleg er een ‘fris’ broodje mee.
• Bak tosti’s van oud brood (ook als het al belegd is ja). Die met pindakaas en hazelnootpasta smaken zaaaaalig uit de pan.
• Maak er panini’s van als je zo’n fancy panini-apparaat hebt.
• Bestrooi het (met vleeswaren belegde) brood met geraspte kaas en doe het even in de oven: kaasbroodjes!

Groenterestjes

• Verwerk ze in een salade of in een soep: laatstgenoemde kun je ook prima invriezen
• Maak er snackzakjes van (bijv. van wortel, komkommer) – eventueel met een dip als chilisaus of hummus
• Gebruik het in een ovenschotel of wokgerecht, ook als het wat verlept is kan dat prima.
• Veel groente kun je invriezen, de meeste vruchtgroenten zoals tomaat en komkommer echter niet (tenzij je van slijmerige zooi houdt)
• Rooster de groente in de oven voor een simpel bijgerecht
• Beleg je pizzabodem ermee.
• Mix ze door een basispastasaus voor een ‘verdure’ saus voor bij je pasta.
• Verlepte sla of spinazie kan prima in een groene smoothie.

Taart

• Ook taart kun je vaak prima invriezen. Geef het wel ruim de tijd om te ontdooien. Zo hadden wij drie weken na datum nog een heerlijk puntje worteltjestaart (zelfs de icing was goed gebleven).
• Maak er cake-bites / cake-pops van: gooi je hele taart in de blender (ja echt), haal het mengsel eruit en rol er balletjes van. Rol de balletjes eventueel door kokosrasp, chocoladehagel of gehakte nootjes. Doe in een vriezerdoos (zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen) en in de vriezer. Zin in iets zoetigs? Ze zijn met een kwartiertje ontdooid!
• Heb je chocoladetaart over? Je maakt ‘truffels’ op dezelfde manier als hierboven, maar kan er dan wat ‘wildere’ vormpjes van maken met een lepel.

Fruit

• Ook fruit kan gemakkelijk in de vriezer. Ook samengestelde gerechten zoals fruitcocktail / fruit op sap.
• Als je bananen invriest, vries ze dan in z’n geheel in (met schil). Lekker als basis voor een smoothie of milkshake.
• Pureer het en maak er knijpfruit of babyvoeding van
• Pureer het en voeg het met wat water toe aan ijsvormpjes voor zelfgemaakte ijsjes.

Chips en zoutjes

• Tricky dingetjes, want als de zak eenmaal open is dan zijn ze snel zacht. Sla chips of zoutjes daarom kapot in een zakje en gebruik het als paneermeel – bijvoorbeeld als paneer voor kipdrumsticks.
• Maak er een crunchy topping voor over je groenteschotel van.
• Gebruik ze als tortillachips (ook als het gewone chips zijn): serveer het met chilibonen, avocado, tomaat en sla.
• Maak er nacho’s uit de oven van.
• Gebruik ze als crunch in je salade (i.p.v. croutons)

Noten

• Ik koop eigenlijk altijd ongezouten noten, omdat die het meest veelzijdig zijn (en het gezondst). Die kun je namelijk na het feestje ook gebruiken in een salade of door je muesli bij het ontbijt.
• De gezouten variant kun je met chocolade mixen voor een salty-chocolate mix. Je kunt ze ook door de chocotruffels van hierboven mixen. Dan gaan ze gegarandeerd niet lang mee 😉
• Voeg ze toe aan witte rijst voor een notenrijst.
• Gebruik ze in een quiche of als topping voor ovenschotels.
• Mix ze door een paddenstoelenrisotto of door de couscous met spinazie.
• Roerbak ze mee, bijvoorbeeld met Chinese kool.

Zo, als dit niet een aardig lijstje is geworden, dan weet ik het ook niet meer. Ben trouwens heel benieuwd naar jullie manieren om van feestelijke restjes nieuwe lekkere dingen te maken, dus deel ze gerust hieronder!

xAnja

Ps. Hier vind je week 1, week 2, week 3 en week 4 van de weekmenu’s terug.

Fotocredits: Brooke Lark