Schreef ik in mijn vorige weekmenu-post nog: ‘het is herfst en dus komen er herfstsmaken op het bord” typ ik dit berichtje vandaag (zondag) met een strakblauwe lucht voor me en belooft het vandaag op te lopen tot 25 graden… Niets zo veranderlijk als het weer!

Anyway, deze week staat er weer genoeg op de planning. Qua eten buiten de deur (zowel in restaurants als bij vrienden) en mijn lief is ook nog ‘ns een deel van de week weg. Toch heb ik weer zes diners bedacht met seizoensproducten, maar vooral met de dingen die ik nog in de koelkast/vriezer of voorraadkast had. Die staan deze week ook cursief vermeld.

Wat eten we… deze week

1. Wraps met vega gehakt, avocado, chilibonen en tomaat – tomatenblokjes, chilibonen (zwarte bonen in chilisaus), vega gehakt, avocado, meergranenwraps.
2. Broccoli-aardappelgratin met vissticks – aardappelen (snelle versie: koop voorgekookte aardappelblokjes), broccoli, kookroom, geraspte kaas, ei en vissticks.
3. Lasagne bolognese met béchamelsaus** – lasagnebladen, (vega) gehakt, tomatenpassata, soepgroenten of Italiaanse groentemix, bloem, boter en melk voor de béchamelsaus, vleestomaat voor in plakken bovenop.
4. Griekse pastasalade* – farfalle (of een andere pasta naar keuze), kalamata-olijven, verse munt, tzatziki (komkommer, Griekse yoghurt, knoflook), komkommer-rauwkostmix, feta
5. Groene curry met pinda’s en woknoedels – groene currypasta, komkommer, kokosmelk, pinda’s, kokosrasp, woknoedels, Thaise groentemix (currypasta in kokosmelk verwarmen, over gewokte groente + noedels gieten, serveren met de komkommer, pinda’s en kokosrasp)
6. Groenteburger met maïssalsa en cheddar en zoete aardappelfrietjes – broodjes, vega burgers, maïs, rode paprika (helft in blokjes voor salsa, helft erbij in reepjes), sla, cheddar, zoete aardappel.

* doet het heel goed met een restje (gekookte) pasta of als je snel voor jezelf een (lunch)gerecht wilt hebben

** je kunt dit gerecht ook heel eenvoudig vega maken met vegetarisch gehakt. Voor een vegan versie gebruik je ook plantaardige zuivel.

Boodschappen

• Meergranenwraps
• lasagnebladen
• farfalle (of andere pastasoort)
• (hamburger)broodjes naar keuze
• woknoedels
• zoete aardappel
• vega gehakt
• groenteburger(s)
• vissticks
• ei / eieren
• geraspte (30+) kaas
• feta
• cheddar
• avocado
• broccoli
• soepgroenten of Italiaanse groentemix
• vleestomaat
• komkommer-rauwkostmix
• komkommer
• Thaise groentemix
• rode paprika
• sla
• aardappelen of aardappelblokjes
• chilibonen
• tomatenblokjes (blik)
• tomatenpassata
• kalamata-olijven
• maïs
• verse munt
• kookroom
• kant-en-klare tzatiki of Griekse yoghurt, knoflook en komkommerrasp
• groene currypasta
• kokosmelk
• pinda’s
• kokosrasp

Voorraad

• bloem
• melk

Ik was minder dan € 30 kwijt voor de ‘aanvullende’ boodschappen. Voor de hoeveelheden moet je even kijken hoeveel eters je hebt en één en ander misschien vermenigvuldigen, aanpassen of gewoon uitproberen. Welk recept van deze week spreekt jou het meest aan?

Nieuwe week, nieuwe kansen. Let’s do this!
xAnja

Op zoek naar meer ideeën? Hier vind je week 1, week 2, week 3 en week 4.